Від магазину біля будинку до універсаму

Часто молоді підприємці починають свій бізнес з чогось маленького. Наприклад, відкривають магазин біля будинку. Це звичайно непоганий бізнес, але хочеться адже рости вище. У кого є кошти і бажання, ті вирішуються на великий крок вперед - розширюються і переходять на інший формат торгівлі.

Приміщення побільше, асортимент ширше, кількість покупців збільшується в 5 разів, персонал поповнюється на 2-3 людини, і, звичайно ж, з'являється самообслуговування. Йдеться про універсамі. Це велике торгове підприємство самообслуговування, що реалізує в роздріб продовольчі продукти і товари повсякденного попиту. Універсам характеризується низьким рівнем витрат, невисокими цінами і великим обсягом продажів.

Історична довідка

Якщо звернутися до історії, можна побачити, що найпершим процвітаючим універсамом був магазин Майкла Куллена, відкритий в роки Великої Депресії. Цей універсам мав в асортименті бакалію та гастрономію і використовував принцип самообслуговування. Торгова площа цього універсаму дорівнювала 560 кв.м., і в кілька разів перевищувала звичні для того часу розміри звичайних магазинів. Ідея універсаму знайшла широкий відгук, і вже в 1939 році в Америці 5000 універсамів, а на їх частку доводилося до 20% загального обсягу торгівлі бакалією і гастрономічними товарами.

Я вирішив провести дослідження, як магазину біля будинку стати універсамом і які кроки для цього треба зробити.

Для початку розберемося з земельним питанням. Є два варіанти, магазин біля будинку стоїть на ВАЩІЙ чесно купленої землі, або ви орендуєте приміщення. Для універсаму підійде приміщення з площею мінімум 100 кв. м. Якщо ви володієте ділянкою землі - то можна просто розширити приміщення, тобто добудувати відсутню частину. Другий варіант, якщо ви орендуєте приміщення, то треба знайти нове і з необхідною площею. Я хочу зупинитися на останньому варіанті. Будемо «робити» універсам на орендованій торговельної площі.

Почнемо ж, панове!

Шаг 1. Розбираємось з приміщенням

Припустимо у вас є магазин, площею 70 кв. м. Для універсаму - це дуже мало, тому треба думати, де знайти ще приблизно 70 кв. м. Тут можливі наступні варіанти: купити готовий магазин і внести необхідні зміни, або орендувати нежитлове приміщення під організацію універсаму. Приміщення може перебувати як в окремій будівлі, так і на першому поверсі житлового будинку. Поруч з будинком повинна проходити дорога або пішохідна стежка, а біля універсаму потрібно передбачити місце для парковки.

Шаг 2. Обираємо обладнання

Навіть якщо ви переробляєте свій магазин, то все одно все обладнання треба міняти. Тому що в прилавочних форматі продавець сам обслуговує покупця, отже вітрини закритого типу. А в універсамі самообслуговування, і клієнт сам собі господар, тому вітрини відкритого типу. Для універсаму також необхідно придбати: холодильники, морозильні камери, полки для товарів, стелажі, касові апарати, ваги, принтери друку чеків, Pos-термінали і т.п. Кількість залежить виключно від ваших побажань, ну і звичайно ж від площі приміщення.

Приклад:

біля мого будинку є універсам. Там стоїть 4 морозилки для морозива і заморожених продуктів, 3 холодильники для води, один холодильний стелаж для молочних продуктів, один невеликий холодильник для ковбасних виробів, кілька стелажів для інших продуктів (напоїв) та облаштоване робоче місце касира (POS-термінал, сканер штрих коду, принтер друку чеків). Але є один недолік, власники універсаму наставили стільки холодильників і стелажів, що іноді ходити між рядами дуже важко. Людей багато, а місця не дуже.

Тому, важливий момент - дотримуйтесь пропорцію між кількістю устаткування і вільним простором. І купуйте спеціалізоване обладнання, призначене саме для універсамів. 

Шаг 3. Підбираємо продавців

В наш час знайти хорошого і порядного продавця - це велика рідкість. Чи то люди такі, то ситуація в країні так впливає. Загалом, щоб уникнути проблем з нестачею товару в магазині, постарайтеся підібрати кваліфікованих продавців, які вже працювали в торгівлі продуктами харчування, чітко поясніть їм обов'язки.

Якщо у вас вже є перевірені продавці, то залишайте їх. У загальній кількості в вашому універсамі має бути 3 працівника: 1 касир, 1 продавець в колбасно-сирному відділі, 1 приймальник товару. Охоронців наймати не треба, просто встановіть камери. Якщо постачання продукції здійснювати через торгових агентів, то водіїв і постачальників наймати не треба.

Шаг 4. Зберіть всі необхідні документи

У вас вже є магазин, тобто ви вже зареєстровані в податковій, отримали дозвіл в пожежній і санепідстанції. При розширенні магазину і перебудові його в універсам, вам треба буде тільки розібратися з документами на землю: внести зміни в договір оренди або укласти новий. І все. 

Шаг 5. Формуємо асортимент

Раніше ви продавали воду, пиво, шоколадки, сухарики, чіпси, печиво, розливали чай і каву і т.д. В універсамі, на відміну від магазину біля будинку, набагато більший вибір товарів. Крім вже звичних вам продуктів, продавайте «заморозку», овочі і фрукти, ковбасні вироби і молочну продукцію, сигарети, бакалію, товари для будинку, косметику, засоби для особистої гігієни і т.д.

Формуйте асортимент на підставі товарів, представлених в магазинах конкурентів. Але враховуйте той факт, що у вас вже новий рівень конкурентів. Звичайно можна скопіювати асортимент товарів. Але все ж подумайте над тим, щоб якось виділитися і пропонувати покупцям те, чого немає у конкурентів.

Тут варто зазначити, що окупність магазину знаходиться в прямій залежності від його місця розташування - якщо воно досить вдале, то універсам окупиться набагато швидше.

Кожна людина боїться щось міняти в своєму житті. Тому що не впевнена, що цей крок правильний. Однак у більшості випадків зміни приносять хороший результат. Треба тільки встати, зарядитися впевненістю і йти вперед. Як то кажуть, «якщо цього не зробити зараз, то, коли? Постійне відкладання на потім ні до чого не приведе. »

Я бажаю вам успішної реалізації ваших планів!

Just do it!