Заказать презентацию
Как открыть свой мясной магазин
Вопрос открытия мясного магазина будет актуален всегда. Мясо, как и другие продукты питания являются товарами ежедневного и массового пользования. Следовательно, спрос на такие продукты не будет падать со временем. Каждый предприниматель хочет развиваться и открывать что-то новое для себя. Открыть свой мясной магазин – это выгодная и перспективная идея.
Однако в этом формате магазина есть одна очень важная составляющая. Мясной магазин будет пользоваться популярностью и приносить большой доход только в том случае, если вы готовы предлагать покупателям исключительно свежий и качественный продукт. Пытаться обмануть клиентов и сэкономить на качестве – это плохая идея. Так вы с самого начала испортите репутацию, которую будет сложно и дорого восстановить.
Также узкая специфика магазина обязывает вас знать все о товарном соседстве, сроках хранения и реализации продукции, правильной разделки и обработке мяса. Это важные теоретические и практические навыки. Разумеется это непосредственные задачи работников вашего магазина, но вы как руководитель должны следить за правильным исполнением работы и регулировать его.
Что нужно для открытия мясного магазина с нуля? Мы подробно разберем в этой статье, так что берите на заметку.
Концепция
Все торговые точки должны иметь свою четкую концепцию. Мясной магазин не исключение. Это нужно для лучшего понимания как построить маркетинговую стратегию развития, на какую аудиторию вы ориентируетесь, в каком направлении будете развиваться и какая ваша конечная цель. Чтобы бизнес был успешный и прибыльный нужно разобраться со следующими пунктами.
Выбрать товар, который планируете продавать. Тут вы определились, однако можно подумать и о дополнительной продукции. Например, к мясу люди часто используют маринад, который делают из соусов. Вы можете предложить небольшой выбор разнообразных соусов и даже самостоятельно их изготавливать. Такая фишка однозначно привлечет много покупателей и поможет выделить вас среди конкурентов.
Кроме этого вы можете продавать специй для разного мяса, полуфабрикаты в виде замороженных вареников и пельменей. Если продумать эти идеи, то вы сможете значительно повысить средний чек и расширить свою потенциальную аудиторию.
Ассортимент магазина. Как мы уже писали, ассортимент должен быть высокого качества и всегда свежий. Поэтому для начала рекомендуем заказать немного продукции, чтобы узнать о предпочтениях покупателей, увидеть что лучше продается и как хранится товар. Перечень товаров для открытия магазина мяса должен включать:
- курятину, свинину, говядину
- баранину, индейку, кролика
- колбасы и сосиски
- фарш всех видов
- маринованные шашлыки
- потроха
Необязательно выбирать каждую позицию. Все также зависит от масштабов мясного магазина, который вы планируете открыть. Но помните, что нет смысла открывать узкоспециализированный мясной магазин, так как он не будет пользоваться популярностью у покупателей из-за небольшого выбора. Придерживайтесь золотой середины.
Слишком большой ассортимент может привести к прямым убыткам из-за невостребованности ряда мясных позиций. Сначала нужно определить кто ваша потенциальная аудитория и тогда уже подбирать ассортимент исходя из их предпочтений. Например, люди пожилого возраста будут покупать более доступный для них товар, а молодые люди и семьи смогут позволить себе больше позиций.
Название магазина. Название магазина зависит от места, где вы планируете его открывать. Если это будет обычный жилой район или продуктовый рынок, то простое название отлично подойдет. Например, “Свежее мясо”, по такому названию сразу понятно на чем специализируется магазин и оно легко запоминается.
Другое дело, если мясной магазин высокого уровня, где будет представлена также элитная продукция. Например, мраморная говядина, мясо молодого ягненка, выдержанный хамон и так далее. Тут потребуется авторское название, которое должно подчеркивать концепцию вашего магазина и показывать его статус.
Для этого задания можно обратиться за помощью к специалистам по неймингу или маркетологам. Все зависит от того какой у вас стартовый капитал и готовы ли вы хорошо платить за их услуги.
Помещение
Первая дилемма, которая стоит перед предпринимателем: покупать помещение для мясного магазина или брать его в аренду. Тут с уверенностью можно сказать, что арендовать помещение для мясного магазина более выгодный и безопасный вариант для начинающего предпринимателя. Давайте разберем почему.
Во-первых, арендовать помещение гораздо дешевле, что уже немаловажное преимущество. Мы рассматриваем легкий старт с небольшим бюджетом в начале предпринимательского пути. К тому же, с точки зрение бюрократии арендовать помещение проще и быстрей чем покупать.
Во-вторых, приобретение магазина будет гораздо дольше окупаться, приблизительно 5-10 лет. Этот аргумент также очень важен, ведь мы все еще говорим о легком и быстром старте бизнеса. За это время может многое поменяться. Например, вы захотите развиваться в другой области, а продать бизнес, в который вложили много сил, времени и ресурсов будет не так просто как кажется.
В-третьих, при покупке магазина возникает большой риск, что рядом с вами могут открыться конкуренты и продажи значительно упаду. Тогда ждать окупаемости бизнеса придется еще дольше. Это неприятный момент, который невозможно предвидеть.
Теперь дело остается за малым – выбрать для аренды помещение, которое уже использовалось для продажи продуктов питания и имеет все необходимые приспособления и коммуникации. Кроме этого, выбранное помещение должно соответствовать требованиям СЭС и пожарной инспекции.
Определить потенциальных покупателей. То, какие покупатели будут посещать ваш мясной магазин зависит от его местоположения. Такие магазины обычно посещают жители, которые живут в радиусе 800 метров или максимум 1 километра. Согласитесь, что ездить в другой район или на другой конец города за мясом мало кто захочет.
Перед открытием мясного магазина, чтобы лучше подготовиться и предугадать предпочтения потенциальных покупателей можно провести их анализ. Описать идеального покупателя и прописать все его желания и боли. Это нужно делать для того, чтобы удовлетворить все потребности покупателя и заставить вернуться.
Логистика
Как мы уже писали, свежесть и качество мясной продукции должны быть на первом месте. Животноводческие хозяйства также хотят зарабатывать, как и собственники мясных магазинов. Поэтому рассчитывать, что они будут дешево продавать свой товар не стоит. Если цена подозрительно низкая, значит поставщик хочет продать залежавшуюся продукцию или тушку с меньшим процентом мяса.
Рекомендуем брать мясо у крупных производителей, которые могут обеспечить постоянное качество продукции. Но нельзя пользоваться услугами только одного поставщика. Лучше покупать мясо сразу в двух проверенных компаниях. Так вы сможете рассчитывать на то, что витрина всегда будет заполнена и не будет перебоев с поставками.
Юридические аспекты
Чтобы начать собирать все необходимые документы для открытия собственного магазина, нужно выбрать форму налогообложения: ФОП или общая система налогообложения. В последнем случае вам понадобится:
- Купить кассовый аппарат со встроенным модемом, книгу учета кассовых операций зарегистрировать их в налоговой инспекции.
- Заключить договор на обслуживание кассового аппарата с центром сервисного обслуживания. Именно ЦСО решит вопрос ремонта в случае необходимости.
Необходимые документы для открытия мясного магазина:
- Свидетельство частного предпринимателя (ФОП)
- Договор аренды помещения
- Заключение СЭС и пожарников
- Трудовой договор с сотрудниками и их трудовые книжки
- Санитарные книжки сотрудников и сертификаты качества продукции
- Договор на обслуживание кассового аппарата
В случае, если вы не хотите самостоятельно тратить время на все бюрократические моменты, можно обратиться к услугам юриста, который поможет ускорить этот процесс.
Оборудование
Экономить на оборудовании не стоит, ведь от него зависит качество продукции и ее сохранность. Поэтому выбирайте новое оборудование в специализированных магазинах. Для начала вам понадобится:
- колода разрубочная, металлический крюк для подвески туши;
- лари морозильные для полуфабрикатов из теста;
- витрины холодильные среднетемпературные;
- ножи, лопатки для фарша, доски разделочные;
- топоры разрубочные;
- кондиционер;
- электромясорубка;
- весы электронные;
- санитарный инвентарь;
- стеллажи и прилавок.
Персонал
Вам понадобятся сотрудники, которые хорошо разбираются в товаре и смогут посоветовать покупателю правильное мясо для того или иного блюда. Персонал должен быть порядочным, коммуникабельным, опрятно выглядеть и желательно иметь опыт в продаже мяса.
Для небольшого магазина достаточно двух продавцов, чтобы они работали посменно, одного человека для разделки мяса и бухгалтера на неполный рабочий день. Особое внимание нужно уделить поиску хорошего мясника. Ведь при неправильной разделке тушки вы можете потерять до 10-15% стоимости товара. Если не хотите рисковать или заниматься долгими поисками профессионала лучше сразу договориться с поставщиком о поставке уже порубленного мяса.
Также нужно заложить в бюджет зарплату персоналу на несколько месяцев вперед, пока магазин не будет приносить большой прибыли. Учитывайте этот фактор при планировании бюджета.
Автоматизация рабочего процесса и учет
Автоматизация учета магазина мяса – это правильное решение для эффективной работы торговой точки. Она позволяет контролировать работу предприятия, принимать правильные управленческие решения и значительно упростит ведение бизнеса.
Внедрение системы учета в работу мясного магазина станет современным и нужным решением. Уже спустя пару дней после установки системы учета вы увидите положительную разницу в работе магазина. Автоматизация упростит такие рабочие процессы: от учета всех складских операций до оптовых отгрузок и розничных продаж.
Процесс автоматизации всегда экономически выгодный и может существенно ускорить работу – освобождается время сотрудников от выполнения сложных и монотонных задач, а также добавляет им мотивации за счет системы поощрения.
На какие процессы дополнительно повлияет автоматизация:
- Повышение продуктивности персонала
- Улучшение качества обслуживания
- Оптимизация и правильное распределение рабочего времени
- Увеличение прибыли мясного магазина
- Минимизация риска потерь за счет человеческого фактора
Рекомендуем установить систему учета в магазине мяса перед его открытием. Так вы сможете получить больше эффективности и прибыли от торговой точки.
Выгоден ли мясной магазин?
Любой бизнес предусматривает подводные камни. Но это не повод отказаться от открытия собственного предприятия. Просто можно заранее к ним подготовиться, чтобы избежать возможных убытков, например:
- Не покупать помещение для магазина
- Не пренебрегать организационными процедурами
- Не выбирать поставщика с минимальными ценами в ущерб репутации магазина
- Тщательно выбирать персонал
- Формировать ассортимент после маркетинговых исследований
- Не экономить на рекламе и внешнем виде магазина
- Покупать качественное оборудование
- Определить преимущества перед конкурентами
- Не ожидать большой прибыли в первые месяцы работы магазина
- Просчитать все за и против перед началом
Главный совет. Перед тем, как начинать заниматься таким бизнесом изучите о мясе все, что можно: от сроков хранения каждого вида мяса до способов его разделки. Если вы ответственно подойдете к открытию мясного магазина и будете продавать только свежую продукцию, то прибыль не заставит себя долго ждать.